あげ巻 特集
宇和島のかまぼこといえば
あげ巻!
安岡蒲鉾の看板商品『あげ巻』。
プリっとした食感と油揚げと魚のうま味が楽しめます。
『あげ巻』は、魚のすり身を油揚げで『の』の字状に巻いて蒸したものです。
毎日でも食べられる。
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切ってお皿に並べるだけ。
日本の生活から失われつつある季節感や方言。
しかもかなり旨い。
そんな中かまぼこには、
地方独特の呼び名や製法が色濃く残っています。
宇和島ではかまぼこのことを、『くずし』といいます。
魚の身をくずしてから、再び形を整えるので、『くずし』。
宇和島の『くずし』といえばあげ巻。
宇和島にあげ巻あり
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2022年度全国蒲鉾品評会において
農林水産大臣賞を受賞いたしました。
これもひとえに、 皆さんのおかげです。
これからも地域色豊かで、
美味しい商品づくりに励んでいきたいと思います!!