あげ巻特集

宇和島のかまぼこといえば
あげ巻！

安岡蒲鉾の看板商品『あげ巻』。
プリっとした食感と油揚げと魚のうま味が楽しめます。
『あげ巻』は、魚のすり身を油揚げで『の』の字状に巻いて蒸したものです。

: 切ってお皿に並べるだけ。
しかもかなり旨い。
日本の生活から失われつつある季節感や方言。
そんな中かまぼこには、
地方独特の呼び名や製法が色濃く残っています。
宇和島ではかまぼこのことを、『くずし』といいます。
魚の身をくずしてから、再び形を整えるので、『くずし』。
宇和島の『くずし』といえばあげ巻。