当店一番人気、昔ながらの味。宇和海の小魚を骨ごとすり身にした、宇和島の郷土の味をたっぷり10枚。網かフライパンで軽く炙り、大根おろしと醤油を添えてどうぞ。

切り方ひとつで、お正月。紅白そろっためでたい姿を、わさび醤油でどうぞ。すこし手を加えて飾り切りにすれば、お正月の一皿がもっと華やかになります。

赤と青がそろって、宇和島のお正月。「これがないと年が越せん」と、毎年ありがたい声をいただく冬いちばんの人気者。今年も職人の手作りでお届けします。

プリっとした食感と、油揚げと魚のうま味。魚のすり身を油揚げで「の」の字に巻いた、地方色豊かなかまぼこです。輪切りにして生姜醤油がよく合います。

ちょっと甘めが、ちょうどいい。新鮮なエソのすり身に、豊富な玉子の黄身と少量の砂糖を加えて、じっくりと焼き上げました。切って並べれば、お正月の食卓によく映えます。