錦巻赤

あげ巻・錦巻

数量

●原材料名

魚肉(えそ、ぐち)、卵白(卵を含む)、醗酵調味料、食塩、砂糖／調味料(アミノ酸等)、保存料(ソルビン酸)、リン酸塩(Na)、着色料(赤106、カロチン)

●賞味期限　11日間（冷蔵）

●内容量　320ｇ

日本の生活から失われつつある季節感や方言。

そんな中かまぼこには、

地方独特の呼び名や製法が色濃く残っています。

宇和島ではかまぼこのことを、

『くずし』といいます。

魚の身をくずしてから、

再び形を整えるので、『くずし』。

宇和島の『くずし』といえば巻物。

●錦巻の特徴

一本一本かまぼこ職人による手作りです。

宇和島のかまぼこといえば昔ながらの「錦巻」。

かまぼこのすり身に色付けして、薄くシート状にして巻いて作ります。

錦巻は「赤」と「青」があり、味は変わりません。

●お召し上がり方

12ミリ程度にスライスして、わさび?油、ショウガ醤油でお召し上がりください。

●原料のエソについて

古くから宇和島地方では、「エソ」はそぼろにして、料理に使ったり、小さなエソを南蛮漬けにしたり非常になじみ深い魚です。

●宇和海について

宇和海は、「瀬戸内海」と「太平洋」をつないでいて、『温かい豊後水道の潮と栄養分が多く冷たい潮』がぶつかる海域の為、日本有数の漁場といわれています。

変わりゆく時代の中であっても、私たち安岡蒲鉾の製品づくりの想いはぶれることなく、これからも持ち続けていきます。

安岡蒲鉾じゃこ天かまぼこ