■商品内容
水谷千重子のじゃこ天×5枚


■お日保ち　冷蔵8日間
※じゃこ天は冷凍もできます。
冷凍する場合は数枚ずつ薄く広げ、ラップやジップロックで冷凍すると約1か月程度保存可能です。


●原材料名
魚肉(ほたるじゃこ、アジ、白ムツ、その他)、卵白、でん粉、醗酵調味料、食塩、砂糖、植物油、調味料(アミノ酸等)


●賞味期限　8日間（冷蔵）
長期保存なら冷凍もOK
冷凍 約1ヶ月

冷凍する時は平らにして
保存袋の空気を抜くと素早く冷凍可能

中身は薄く平らにして、空気を抜いてしっかり密封しましょう。素早く冷凍が出来、乾燥と劣化を防いでくれます。

金属製のトレイで
急速冷凍すると美味しさを保てます

短時間で凍らせた方が、おいいさを保てます。熱伝導がよい金属製のトレイにのせて冷凍して下さい。

そのままとカットしたものとで
冷凍すると便利

じゃこ天はそのまま冷凍すると切り口から劣化を防いでくれるので、味や食感が変わりにくくなり保存期間も長くなります。少量ずつ使いたいものは食べやすく切り、小分け冷凍すると便利です。

冷凍したじゃこ天は
凍ったままで時短調理が可能です

炒め物や煮物など、冷凍したじゃこ天を加熱調理する時は、基本的には解凍せず、凍ったまま使って構いません。冷凍したじゃこ天は火の通りが早く、時短調理が可能です。


●宇和島じゃこ天の特徴

愛媛県で水揚げされる新鮮な「ホタルジャコ」などの小魚を骨と皮ごとすり身にした昔ながらのじゃこ天です。新鮮な魚を一匹一匹手作業でさばいて、昔ながらの石うす製法で仕上げています。魚を水洗い以降は水にさらすことが一切ありませんので水溶性たんぱくなどのうまみが流出することがありません。
そのため栄養価が高くてとても美味です。?
※宇和島じゃこ天は宇和島蒲鉾協同組合の地域団体商標です。


●お召し上がり方
一口かぶりつくと「ジャリ、ジャリ」とした食感があります。これは「ほたるじゃこ」を骨と皮ごとすり身にしているためです。


・安岡蒲鉾のおすすめ食べ方

フライパンや網を使って軽く炙ってから食べてください。炙ると、揚げたての香ばしさが再現されます。口の中に魚のうま味が広がり、潮の香りがほのかに残る感じです。大根おろしと醤油、ショウガ醤油、スダチなどをお好みで添えると更においしいです。小腹がすいた時のおやつにも、酒の肴にもぴったりです。


●原料のホタルジャコについて

主原料となる「ほたるじゃこ」は、専門の漁をするのは愛媛県南予地方だけということもあり、ほぼ愛媛県でしか水揚げされません。ほたるじゃこは驚くほど美味で、体調は5cmから15cm程度。高級魚「ノドグロ」は、「ホタルジャコ科」ですので美味しいのもうなづけますね。 また、原料となる魚は宇和島魚市場と八幡浜魚市場から仕入れてます。宇和海で水揚げされるものを使用し、季節によって魚の身質は大きく異なるので、どの魚をどのくらい仕入れるのかが、かまぼこ職人の腕の見せ所です。


●宇和海について

宇和海は、「瀬戸内海」と「太平洋」をつないでいて、『温かい豊後水道の潮と栄養分が多く冷たい潮』がぶつかる海域の為、日本有数の漁場といわれています。


変わりゆく時代の中であっても、私たち安岡蒲鉾の製品づくりの想いはぶれることなく、これからも持ち続けていきます。